Hur kokar man vatten snabbast

Koka mat fullfölja man inom ånga, vätska, buljong, alkoholhaltig alternativt inom ytterligare vätska. Detta besitter mänskligheten gjort alltsedan man lärde sig hantera elden. för att koka föda anses allmänt existera hälsosammare än för att steka föda. Man kunna koka föda vid flera olika sätt tillsammans med skiftande påverkan.

Bräsera (fr. braiser) existerar enstaka mellanform från för att steka samt koka, vilket innebär för att varan ursprunglig ytsteks på grund av för att sedan kokas inom buljong, alkoholhaltig alternativt annat. Läs mer > bräsera.


KOKVÄTSKA

• Koka inom vatten existerar detta vanligaste sättet för att koka tillbehör mot föda liksom vegetabilier, rotfrukter, pasta, ris m.m.
• Koka inom buljong existerar vanligt då man kokar animalisk föda samt sjömat, alternativt soppor samt grytor.

  inom detta moderna snabbköket används en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig plus koncentrerad fond likt ersättare från buljong.

• Koka inom vin samt andra vätskor förekommer vilket smaksättare bl.a. nära kokning från vattenlevande djur, skaldjur samt gryträtter.
• Koka inom matolja (= fritera) existerar flotyrkokning alternativt snarare flotyrstekning inom upphöjd värme (150-200°C).

Läs mer > Begrepp: Koka

KOKTEMPERATURER

Vatten kokar nära 100°C ifall lufttrycket existerar 760 kPa (1 bar), vilket existerar "normaltrycket" nära havsnivån.

Ju högre upp inom naturen man befinner sig desto lägre existerar lufttrycket samt kokpunkten.

vid toppen från Mont Blanc kokar dricksvatten nära temperatur runt 84°C. nära högre tryck = högre kokpunkt. titta Tryckkoka nedan. inom praktiken kokar en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig till dem flesta nära 98-101°C beroende vid lokalt lufttryck. nära 90°C bildas små bottenbubblor, runt 95°C enstaka samt ytterligare bubbla samt ifrån 98°C börjar vattnet bubbla kraftigt.

Temperaturen stiger inte någonsin ovan kokpunten, inom stället omvandlas till ånga vätskan snabbare (stormkokar) angående mer värme tillförs. Alkohol (ren sprit) besitter kokpunkt 78,3°C nära lufttryck 760 kPa.

• Pochera72-92°C (fr. pocher, frémir) = varsam kokning inom nedsänkt temperatur.

  Passar ömtåliga matvaror vilket vattendjur alternativt hönsägg utan skal, vattenrika produkter tillsammans tunna cellväggar t.ex. ätbar del, liksom finfördelade produkter vilket färs samt köttkorv.

• Sjudaca 95°C (fr. mijoter) = enkel kokning beneath kokpunkten, dvs ett samt ytterligare kokbubbla då samt då.

  Bästa temperatur på grund av detta mesta likt skall "kokas". Vätskan skall täcka varorna samt jämn värmetillförseln ger bästa konsekvens.

  Detta bör ni utföra då din samhälle att föreslå eller råda något för att dricksvattnet bör kokas: koka allt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig liksom bör drickas alternativt användas inom matlagning.

  Sjudes beneath lock: rotfrukt, vegetabilier, skaldjur samt långkok (grytor) från animalisk föda, bevingat djur, tunga m.m. Sjudes utan lock: Kokning från ben, fonder, sky samt buljong.

• Småkoka95-98°C = är enstaka variant från sjuda vilket innebär sakta kokning, detta bubblar lite försiktigt.

• Koka98-101°C (fr. bouillir) = en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ytbubblar tydligt.
• Stormkoka (fr bouiller à gros) = Häftig kokning. Temperaturen höjs ej ovan kokpunkten, inom stället omvandlas till ånga vattnet inom rask takt tillsammans med fara till torrkokning. Stormkokning från föda fungerar sällan utmärkt, tillsammans undantag på grund av t.ex.

  pasta.

• Tryckkoka ca 120°C (fr. cuisson sous pression) = innebär för att koka föda inom tillslutet flaska, dvs inom enstaka speciell tryckkokare. Förslutningen ökar trycket samt koktemperaturen. Ångan tvingas in inom maten samt koktiden förkortas tillsammans med cirka 1/3-del.
• Flotyrkoka 150-200°C (fr.
  En vattenkokare bör behärska koka upp vattnet snabbare än vilket kastrullen vid spisen lyckas med.

  frire) = "koka" inom matolja egentligen flotyrsteka, dvs fritera. Läs mer > ifall fritering.

Koktider: titta "Koktid..." t.ex. fisk.

KOKMETODER

• Koka inom vätska (fr. bouillir) sker vanligtvis inom vätska alternativt buljong. titta ovan Kokvätska.
• Koka inom ånga (fr.

  cuire à la vapeur) existerar ett skonsam kokmetod såsom bevarar smakupplevelse, konsistens samt vitaminer. Varan placeras vid hålgaller ovan sjudande alternativt kokande vätska. Lämpligt på grund av känsliga produkter liksom späda vegetabilier samt fisk.

• Vakuumkoka (fr. sous vide = inom vakuum) existerar enstaka tillagningsmetod på grund av för att skydda smakförmåga samt saftighet.

  Varan alternativt maträtten läggs inom ett plastpåse, luften sugs ut samt påsen försluts. Påsen läggs inom dricksvatten vid svag värme (cirka 60°C) liksom tillredas beneath utdragen tid.

• Förvälla samt blanchera (fr. blanchir) innebär för att snabbkoka ett existera, vanligtvis vilket en start steg inför vidare tillredning.

  Kokprocessen avstannas inom kallt dricksvatten.

  I denna nyhet bör oss titta närmare vid hur oss förmå optimera denna vardagliga papper på grund av för att spara vid både energi samt valuta, samt minska vår miljöpåverkan.

  Läs mer > förvälla, blanchera.

• Koka inom avsvalnande vatten: Man kokar upp dricksvatten samt tar detta ifrån plattan, varefter varan t.ex. vattendjur läggs inom vattnet samt täcks tillsammans med lock. detta existerar ett utmärkt samt skonsam teknik, vilket dock tar uppemot dubbelt således utdragen tid.
• Koka inom vattenbad (fr.

  bain-marie): Varan läggs inom en flaska likt ställs inom en annat flaska tillsammans med kokande dricksvatten. Detta fullfölja man då varan måste värmas försiktigt, t.ex.

  nära tillagning från bearnaisesås alternativt smältning från choklad.

• Inkokning är ett speciell struktur från kokning liksom bland annat avser inkokt ätbar del inom sockerlag alternativt kall maträtt serverad inom stelnad gelé (aladåb). Läs mer > ifall inkokning.
  
• Ugnskoka (fr.

  bouillir au four): Varan kokas inom matlagningsapparat genom för att ställa in kokkärlet inom ugnen, alternativt genom för att ställa formar tillsammans med föda vid enstaka djup plåt fylld tillsammans dricksvatten. Den sektion likt står beneath vattennivån kokas, medan ytan bränns.

  I praktiken kokar vätska på grund av dem flesta nära 98-101°C beroende vid lokalt lufttryck.

• Foliekokning innebär inneslutning från artikel inom aluminiumfolie, vilket bevarar vätskan inom försändelse. Varan kokas, även nära ungslagning alternativt grillning inom upphöjd temperatur.
• Reducera (fr. réduire) innebär för att stormkoka något sålunda för att vätska omvandlas till ånga, volymen reducerar, konsistensen tjocknar samt smaken koncentreras.

  Man talar även angående för att "koka ner" ett fond, sås e.d.

Läs mer ifall respektive term inklusive språköversättning > Begrepp: Koka
Se även hur man kokar respektive artikel "Så kokas..." (länkar nedan).

© Kunskapskokboken. Reviderat 2013-01

Läs mer

Så kokas, bräseras kött

Så kokas, bräseras fågel

Så kokas ägg

Så kokas samt bräseras fisk

Så kokas skaldjur }

Så kokas grönsaker

Så kokas rotfrukter

Vattenbadskastrull

Begrepp > Koka

Om fritering

bräsera

Om inkokning, aladåb ¤